“Yemek yemek üstüne ne düşünürsünüz bilmem, ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı “ demiş Kahvaltı şiirinde Cemal SÜREYYA…
Kahvaltı ailecek en sevdiğimiz ve önemsediğimiz öğündür…Ailem ya da dost ve arkadaşlarımla acele etmeden yaptığım muhabbetli, huzurlu her kahvaltının tadı damağımda kalmıştır.
Güzel bir kahvaltının benim için en vazgeçilmezi zengin bir peynir tabağıdır. İstanbul’da Türkiye’nin neresinde ne peynir meşhursa yöresinden özel yapım gelen peynirleri satan dükkanlar olduğunu görmüştüm. Büyük marketlerin peynir reyonları da oldukça zengin…Peynir tabağımızda Kars Kaşarı, Van Otlu Peyniri, Erzincan Tulumu, İsli Çerkez Peyniri, Diyarbakır Örgü Peyniri, Ayvalık Sepet Peyniri , çecil peyniri olabilir…Ülkemizde her yörede özel peynirler var…Peyniri ile meşhur İsviçre, İtalya ve Hollanda’nın peynirlerden de ekleyebiliriz tabağımıza…
Zeytin çeşitleri de soframda vazgeçilmezim olur…Ege Bölgemiz zeytin açısından zengin…Sele zeytin, çizik zeytin, kırma zeytin, bademli zeytin, biberli yeşil zeytin soframıza zenginlik katacaktır…Sunumunda yağ ve limon kullanabiliriz.
Reçeller…Ülkemizde yetişen öyle çeşitli sebze ve meyveler var ki reçel yapılan… Özel kahvaltı soframda mutlaka olmasını istediğim en sevdiğim reçel yeşil incir reçelidir…Lokum gibidir ya hani…Antalya’da Yenigün Markası vardı çok çeşitli reçelleri olan…Çilek, bergamot, turunç, vişne, portakal reçelleri yanında değişik olarak süt reçeli, kestane, karpuz, kavun hatta kozalak reçeli var soframıza çeşit olabilecek…Mümkün olduğu kadar bol çeşitte reçel küçük kaselerde sunum yapılabilir.
Yumurta da kahvaltı sofrasının olmazsa olmazlarından…Haşlanmış yumurta sade yenebilir…Yumurta salatası çok yaptığım bir kahvaltı çeşididir…Yeşil soğan, dereotu, maydonoz, kırmızıbiber ,karabiber , tuz ve hakiki zeytin yağı eklenerek yaptığım salata severek yenir. Bakır tavada Trabzon Vakfıkebir tereyağı ile yapılmış köy yumurtası…Ya da tereyağlı, kaşarlı , maydonozlu omlet…Menemen; leziz taze sebzelerden yapılmış yumurtalı menemen, bence en harika kahvaltılıklardan…Kuru domatesle yapılanda ayrı lezzetli…
Kahvaltıda ceviz, badem, fındık gibi kuruyemişler ile hurma, incir, kayısı ve yine çok sevdiğim kuru erik gibi kuru meyvelerde olabilir…
Kavurmalı, sucuklu, pastırmalı yumurta, kızarmış ya da haşlanmış sosis ile salam çeşitleri mükellef bir kahvaltının yine vazgeçilmezlerinden…
Bal…En sevdiğim kahvaltılıklardan biridir…Bal yanında kaymak ya da tereyağı olabilir…Süzme baldan daha ziyade doğal petek balı severim ben…
Hamur işleri kahvaltının yine bir zenginliği…Simit…Simit ve eski kaşar, müthiş bir lezzet benim için…Fırından yeni çıkmış peynirli, zeytinli, otlu poğacalar, enfes…Börekler…Gözleme…
Sebze tabağı da unutulmamalı…Taze organik domates, çıtır badem salatalık, roka vb yeşillikler olabilir…
Kızartmaları da unutmamak lazım…Patates, biber ve patlıcanı kızartıp üzerine domatesli sos yapmak…
Uzun ve mükellef bir kahvaltıda sona doğru tatlı yemek güzel olur…Pankek yapılıp, üst üste konup, aralarına muz ve ceviz ekleyip üzerinden bal dökünce hem tadı hem görseli harika bir kahvaltı tatlısı yapılabilir ki bunu sevmeyen kaç çocuk olabilir bilmiyorum. Krep…Reçeller ya da çikolata ile yenebilir ki muhteşem bir tat yine…Kurabiyeler, keklerden oluşan bir tabağımızda olabilir…Kahvaltı sonu kahve ile yenilebilecek cheesecake, tiramisu gibi tatlılarımızda…
Tatlı yenmek istenmezse yaş meyve tercih olabilir…Kahvaltı sonu kavun, üzüm gibi meyvelerden oluşan meyve tabağı soframızı sağlıklı ve leziz kılar…
Güzel bir kahvaltı için içecek olarak taze sıkılmış meyve suları bir tercihtir tabi ama iyi demlenmiş çay kahvaltıda benim vazgeçilmezimdir. Kahvaltı sonu içtiğim Türk Kahvesi muhabbetinde vazgeçilmezi…
Bahsettiğim tüm ürünleri bir arada yemek mümkün değil tabi…Kendimiz, ailemiz ve misafirlerimizin tercihlerine göre içlerinden seçim yapabiliriz…
Kahvaltı yapılan mekan doğa içindeyse, deniz kenarındaysa ya da güzel şehir manzaralıysa harika olur…Bambu ürünlerle yapılan bir sunum bana güzel geliyor şuan…ve masada mutlaka çiçek olsun isterim…
Şükür ki Ülkemiz ne harika ne çeşitli ürünler sunuyor bize, Ülkemizin kıymetini bilmeye bir sebep daha belki yine…Sağlık ya da maddi imkanlarımıza göre kahvaltı çeşitliliğimiz değişebilir ancak nerde ne yersek yiyelim masamızdan helal lokma, sağlık, huzur ve muhabbet eksik olmasın inşallah…
Aslı Gülhan BEK /18/03/2016 00:10
